【銘酒紹介】 松の司
滋賀県 蒲生郡にある万延元年(1860年)創業の松瀬酒造株式会社の醸造する清酒。
地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、
契約農家により栽培された酒米を100%使用し、箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生酛酒母の採用。
さらに、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込みによるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理(5℃以下)など、永年の培った出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を生み出している。
ネットショップ いちぶんさんから取り寄せできる。
公開:2017年8月20日
更新:2017年8月21日
投稿者:デジタヌ
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